Filet mignon au foie gras

Comme mes amies prennent soin de ma ligne (et de la leur), je reçois régulièrement des recettes à tester.

Bon j'avoue que pour celle-ci, je n'ai pas hésité longtemps avant de la réaliser et waouh c'est trop bon!

Alors à vos fourneaux car c'est une recette simple et festive, pour la fin d'année par exemple....

INGRÉDIENTS:

1 pâte feuilletée (pur beurre de bonne qualité)

1 filet mignon

1 petite boîte de foie gras à température ambiante

3 champignons de Paris

Sel et poivre, jaune d’œuf 

Salez et poivrez votre filet mignon puis faites le revenir avec un peu de matière grasse dans une sauteuse. Placez le ensuite sur une grille pour que le gras s'écoule.

Nettoyez et coupez en lamelles les champignons.

Étalez votre  pâte sur la plaque à pâtisserie.

FOUR 200°C

Ramollissez le foie gras à la fourchette. Placez maintenant le filet mignon au centre de la pâte.

A l'aide de votre fourchette, tartinez généreusement de foie gras tout le filet (partie visible).

Sur le dessus, déposez les lamelles de champignons. Puis délicatement, bordez le filet avec la pâte.

Pour la souder, vous pouvez mouiller avec de l'eau. Fabriquez avec du carton une petite cheminée que vous placerez au centre. Puis dorez au jaune d’œuf l'ensemble.

Vous pouvez décorer avec de la pâte le dessus. Vous pouvez faire des torsades par exemple.

Maintenant enfournez pour 30 à 40 minutes suivant l'épaisseur du filet et la cuisson désirée. Néanmoins veuillez à ce que votre pâte garde une jolie teinte dorée.

Vous pouvez servir ce plat avec une poêlée de champignons forestiers et des haricots verts cuits à la vapeur.

Et toi Anne-Laure T,  tu restes au céréales ou tu te laisses tenter?

Cette recette vient du site de Tambouillefamilly!

Salon gastronomique 2013

Marcigny est heureux d'accueillir les 7, 8 et 9 décembre la nouvelle édition de la foire à dinde ou salon gastronomique. 

Cette manifestation valorise la production fermière et les produits du terroir.

Depuis des décennies, grâce à son professionnalisme, elle a obtenu le label de "capitale de la dinde"!

Sous la direction de Pierre Pontet, le comité de foire enrichi d'un bilan 2012 plus qu'encourageant, travaille pour nous offrir le meilleur de la région.

C'est sous un chapiteau chauffé de 800 m² que viendront s'installer 40 stands de producteurs, d'éleveurs et d'artisans.

Le comité de foire s'allie en 2012 à Serge Lanoix chef du restaurant "Côté Jardin" à Chambilly.

Celui a fédéré autour de lui de nombreux chefs prestigieux.

La foire a pris alors une dimension gastronomique. 

Afin de garder cette tonalité, le chef Serge Lanoix a contacté deux grands chefs pour cette année.

Jean-Michel Lorain 

Grand chef de bourgogne, il a reçu sa passion pour la cuisine en héritage.

Son amour de la gastronomie le pousse à travailler avec rigueur et soin.

Même s'il n'aime pas particulièrement mettre en avant ses récompenses, il est à noter qu'il a  trois étoiles au guide Michelin et a reçu le titre de chef de l'année en 1993 par Gault Millau  avec une note de 19.5/20. 

La Côte St Jacques, son hôtel- restaurant est une histoire d'équipe. Chaque membre est mis à l'honneur sur son blog. Je vous invite à consulter celui-ci.

Plus de renseignements ICI

Michel Bodin

Né à Chenay-le-Châtel, ce chef a travaillé dans la prestigieuse maison "Troisgros"dont

le nom est connu à travers le monde.

Un équipe donc pleine de promesse!

Beaucoup de surprises vous attendent encore mais je ménage encore le suspens et vous invite lundi prochain pour les découvrir!!!

La cuisine et la pâtisserie sont un jeu d'enfants

Ce livre est une belle découverte. De grandes pages claires et simples, des textes compréhensibles par tous!

Un vrai livre de cuisine pour enfants!

 

Ce livre est une réédition de 1963 qui avait connu un grand succès. 

2 millions d'exemplaires vendus à l'époque pour la partie cuisine. La partie pâtisserie était indépendant dans la première version.

Grâce à des explications simples et détaillées, tout le monde peut réaliser un repas de l'entrée au dessert.

D'un grand format, 32 x 26, on peut visualiser les étapes même de loin.

A offrir ou à s'offrir, un vrai beau livre.

Minis cannelés au magret de canard fumé

Je voulais faire des bouchées apéritives avec du magret fumé et j'ai trouvé cette recette sur le site de LesplatsdePat .

Mon fils, le numéro 4, de 9 ans 3/4 ("et m'man, on peut dire 10!!") a saisi le fouet et a mélangé tous les ingrédients au fur et à mesure sans fléchir! Un futur chef ce petit....

INGRÉDIENTS 

100 g de farine

3 œufs

1 sachet de levure chimique

1 verre de lait soit 18 cl

1 verre d'huile

75 g de fromage râpé

75 g de magret de canard fumé

20 g de pignons de pin

Enlevez le gras et coupez en petits bouts les magrets fumés.

Mélangez la farine, le lait, les œufs, l'huile et la levure.

Puis ajoutez le canard, le fromage et les pignons de pin.

FOUR 200°C

Remplir complètement les moules à minis cannelés en silicone avec une cuillère à soupe.

Puis enfournez environ 25 minutes (ils doivent être dorés). Laissez refroidir sur une grille.

Avec cette préparation, j'ai réalisé une trentaine de cannelés. Ma petite touche personnelle, quelques tours de moulin à poivre et du persil plat ciselé que j'ai ajouté à la fin avant cuisson.

Et comme chaque mercredi, je participe aux mercredis gourmands!

Et chez ANNE-LAURE T, on mange quoi? Cliquez sur la photo pour le savoir!

Challenge reporté en 2014

Le challenge culinaire qui doit opposer les équipes de quatre femmes contre deux cuisiniers professionnels est reporté à la mi-mars 2014. 

La première raison est professionnelle. Monsieur Serge Lanoix a pris des engagements et les dates ne lui permettent pas d'assurer pleinement les deux.

La seconde est de permettre à vous mesdames de vous inscrire!! En effet, nous avons été surpris du peu d’intérêt que les habitantes de notre région ont manifesté.

 Je rappelle que ce challenge est avant tout amical et que le seul enjeu est la somme de 50 euros soit le budget des courses pour cuisiner. 

Vous pouvez me contacter pour plus de renseignements:

spatuleetcrayon@gmail.com

Ou sur ma page facebook Danièle Spatule Crayon

Je vous en reparle de toute façon très vite!!!!