Cheesecake au chocolat et caramel

Mon mari aime beaucoup les cheesecakes donc c'est une recette que je recherche à faire très souvent. J'aime le manger froid à la sortie du frigo mais comme mes enfants aussi, il n'y en a jamais assez! Cette recette est assez simple à réaliser même si il est à deux étages chocolat et caramel.

INGRÉDIENTS:

125 g de sablés bretons

60 g de beurre

500 g de fromage blanc

4 œufs

50 g de chocolat noir

40 g de sucre en poudre

5 cl de crème fraîche liquide

une pincée de sel

Pour commencer, réduire les biscuits en poudre et faire fondre le beurre.

Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre et tapissez en le fond d'un moule à manqué.

J'ai choisi un moule carré car idéal pour couper des carrés!

Tassez bien avec une cuillère en bois et laissez dans le réfrigérateur 15 minutes au moins.

Battre le fromage blanc avec les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et divisez cette préparation en deux.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez dans une première moitié. Mélangez soigneusement.

Faites chauffer le sucre dans 2 cuillères à soupe d'eau froide sur un feu moyen. Stoppez quand le caramel formé est encore clair.

Hors feu, ajoutez la crème en remuant et ajoutez le mélange obtenu à la préparation au fromage blanc.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et divisez en deux. Incorporez délicatement aux deux préparations chocolat et caramel.

Four 180°C

Versez le mélange chocolat dans le moule sur la couche de biscuits. Puis ajoutez au dessus la préparation au caramel. Lissez le tout. Puis faites cuire 40 à 50 minutes.

Laissez refroidir complètement avant de servir.

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